Εύκολο, γρήγορο (για την ακρίβεια ΠΟΛΥ ΓΡΗΓΟΡΟ), δροσερό, καλοκαιρινό…ΑΓΑΠΗΜΕΝΟ!
Υλικά
Για το Μπισκότο
250γρ μπισκότα τύπου Digestive ή Πτι Μπερ
125γρ βούτυρο
Για την Κρέμα
800γρ τυρί κρέμα
400γρ κρέμα γάλακτος
80γρ ζάχαρη άχνη
Για την Επικάλυψη
Όποια μαρμελάδα σου αρέσει
(τόσες φτιάξαμε φέτος 🙂 μαρμελάδα φράουλα, μαρμελάδα νεκταρίνι, μαρμελάδα σμέουρο)
Εκτέλεση
Βάση
Σ’ ένα multi θριματίζεις τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη.
Σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνεις σε πολύ χαμηλή φωτιά το βούτυρο (να μην καεί).
Ρίχνεις το τριμένο μπισκότο μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατέβεις ώστε να ομογενοποιηθούν. Η μάζα θα μοιάζει σαν τη βρεγμένη άμμο της θάλασσας.
Σ’ ένα τσέρκι 24cm απλώνεις το μίγμα. Φορώντας ένα γάντι μιας χρήσεως ή με μια σπάτουλα ή με ένα κουτάλι, πατάς το μίγμα να συμπιεστεί και να γίνει κατά το δυνατό συμπαγής η βάση. Το ψήνεις στον φούρνο για 10′ στους 140 βαθμούς.
Το αφήνεις στην άκρη να κρυώσει.
Κρέμα
Χτυπάς στο μίξερ ή με ένα σύρμα το τυρί κρέμα με την άχνη ζάχαρη έως ότου μαλακώσει.
Έπειτα – ενώ συνεχίζεις να χτυπάς – προσθέτεις σιγά – σιγά την κρέμα ώστε να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.
Αδειάζεις την κρέμα στο τσέρκι, την στρώνεις με μια σπάτουλα και το βάζεις στο ψυγείο για 2 ώρες περίπου ώστε να σφίξει.
Τέλος, προσθέτεις τη μαρμελάδα και σερβίρεις.
Enjoy!
