Υλικά

500 γρ γιαούρτι

200 κρέμα γάλακτος

80 γρ ζάχαρη άχνη 

50 γρ μέλι*

ξύσμα από ένα λεμόνι (προαιρετικό)**

1 κλωναράκι βανίλλιας ή 1 κάψουλα βανίλλιας (προαιρετικό)**

Ανακατέβεις με το σύρμα (αυγοδάρτη) το γιαούρτι με τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύσμα και τη βανίλλια σ’ ένα μπολ, έως ότου ομογενοποιηθούν τελείως.

Τέλος προσθέτεις τη κρέμα γάλακτος σιγά – σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα έτσι ώστε να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.

Βάζεις το μίγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθεις τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Αν δεν έχεις παγωτομηχανή τότε μεταφέρεις το μίγμα σ’ ένα μεταλικό μπολ, το σκεπάζεις με μία μεμβράνη και το τοποθετείς στην κατάψυξη.

Ανα 30′ με το σύρμα (αυγοδάρτη) ανακατέβεις το παγωτό. Μετά από κάθε ανακάτεμα ξανασκεπάζεις το μεταλλικό μπολ και το βάζει ξανά στην κατάψυξη. Αυτήν την διαδικασία την επαναλαμβάνεις για 5-6 φορές.

Ο λόγος που το κάνεις αυτό είναι για να σπάσουν οι κρύσταλοι που δημιουργούνται κατά την ψύξη του, ούτως ώστε να γίνει βελούδινο στην υφή του, χωρίς κρυστάλλους. Στην ουσία κάνεις την δουλειά που θα έκανε η παγωτομηχανή.

Πριν το σερβίρεις, καλό θα ήταν να το αφήσεις για 5′ εκτός ψυγείου έτσι ώστε να μαλακώσει.

Το σερβίρεις σκέτο, αλλά – αν θέλεις – μπορείς να βάλεις γαρνιτούρα από καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς, γλυκό του κουταλιού, μαρμελάδα (πχ φράουλα , νεκταρίνι ), γλάσσο σοκολάτας ή και όλα αυτά μαζί. 🙂

*Αν δεν θέλεις να βάλεις μέλι, μπορείς αν συμπληρώσεις τα ίδια γραμμάρια με ζάχαρη άχνη. Αντίστοιχα αν δεν θέλεις να χρησιμοποιήσεις ζάχαρη μπορείς να βάλεις μόνο μέλι στην αντίστοιχη ποσότητα

**Αν δεν θέλεις να αρωματίσεις το γλυκό σου, μπορείς άνετα να το αφήσεις με τα βασικά υλικά. Αν πάλι δεν σου αρέσει το ξύσμα λεμονιού ή η βανίλλια, μπορείς να προσθέσεις ό,τι άλλο σου αρέσει, όπως μαστίχα, ξύσμα από πορτοκάλι, κομματάκια σοκολάτας κλπ!

Enjoy!