#fullChocolateOrangeCake

Δε λέω…είναι λίγο μπελαλίδικο…αλλάαααα η γεύση του θα σας τρελάνει.

Είναι ζουμερό, είναι υγρό…έχεις τις χάρες όλες!

 

Υλικά

Για το Κεϊκ

20160315_172727

3 Αυγά

120γρ Ζάχαρη Καστανή

130γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

120γρ Σοκολάτα κουβερτούρα 55%

70γρ Κρέμα Γάλακτος

50γρ Βούτυρο λιωμένο

15γρ Κονιάκ ή Ρούμι ή Ουίσκι

25γρ Καφέ espresso ή Στιγμιαίο (1 κουταλάκι του γλυκού διαλυμένο σε 25γρ χλιαρό νερό)

 

Για το Γλάσο

20160315_201629_richtonehdr

100γρ Κρέμα Γάλακτος

100γρ Σοκολάτα Κουβερτούρα 55%

Φλούδες από πορτοκάλι

 

 

Εκτέλεση για το κέικ:

Σε μπεν μαρί βάζεις τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν

20160315_173451  20160315_173735_richtonehdr

 

Αφήνεις το μίγμα στην άκρη.

Σ’ ένα μπολ βάζεις τη ζάχαρη με τα αυγά και τα χτυπάς με μία σπάτουλα.

20160315_173823_richtonehdr

Στη συνέχεια προσθέτεις την κρέμα γάλακτος και ομογενοποιείς.

20160315_173910_richtonehdr

Προσθέτεις το αλεύρι και ομογενοποιείς.

20160315_174001

Προσθέτεις τη το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας με το βούτυρο και ανακατέβεις.

20160315_174129_richtonehdr 20160315_174218_richtonehdr

Στο σημείο αυτό προσθέτεις το ποτό (κονιάκ, ρούμι ή ουίσκι) και ανακατέβεις.

20160315_174218_richtonehdr

Τέλος ρίχνεις τον καφέ και ανακατέβεις.

20160315_174259_richtonehdr

Βάζεις το μίγμα σε μία μακρόστενη φόρμα για κέικ (11 x 24). Καλό είναι να επιλέξεις αλουμινένια φόρμα μιας χρήσεως που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Ψήνεις στους 175 βαθμούς για περίπου 1 ώρα.

Για να είσαι σίγουρη ότι έχει ψηθεί εσωτερικά κάνε το κόλπο με το μαχαίρι. Βυθίζεις ένα μαχαίρι μέσα στο κέικ και το τραβάς. Αν πάνω στην λεπίδα του έχει υγρά υπολείματα ζήμης, αυτό σημαίνει ότι θέλει ακόμη ψήσιμο. Αν η λεπίδα ειναι στεγνή και καθαρή, το κέικ σου είναι έτοιμο.

20160315_174511_richtonehdr

Αν έχει ψηθεί το βγάζεις από τον φούρνο και το αφήνεις να κρυώσει καλά.

20160315_184943_richtonehdr

 

Εκτέλεση για το γλάσο:

Βάζεις την σοκολάτα τεμαχισμένη σ’ ένα μπολ και το αφήνεις στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα βάζεις την κρέμα μαζί με τις φλούδες από πορτοκάλι να βράσουν.

20160315_201810_richtonehdr

Μόλις βράσει και φουσκώσει την αποσύρεις από τη φωτιά και τη ρίχνεις αμέσως στη σοκολάτα. Αφήνεις για ένα λεπτό να μαλακώσει η σοκολάτα και ανακατέβεις.

20160315_202040_richtonehdr 20160315_202215_richtonehdr

Αφήνεις το μίγμα στην άκρη να κρυώσει και να αρχίζει να πήζει λίγο. Όσο περισσότερο αφήσεις μέσα τις φλουδες πορτοκαλιού, τόσο περισσότερο άρωμα θα δώσουν στο γλάσο σου. Πριν αρχίσεις το γραλάρισμα τις αφαιρείς από το μίγμα.

Όταν πια το μίγμα είναι κάπως παχύρευστο, το χύνεις σιγά – σιγά πάνω από το κρύο κέικ, και με μια σπάτουλα το βοηθάς να πάει παντού στην επιφάνεια του γλυκού. Καλό είναι να αφήσεις το γλάσο να κυλίσει μόνο του στις πλευρές του κέικ και να μην δουλέψεις πολύ με την σπάτουλα. Αυτό θα δημιουργήσει μια όμορφη φυσική γιαλάδα στο γλυκό. Αντίθετα, το «χτίσιμο» με την σπάτουλα να περιορίσει τη γυαλάδα.

20160315_203441_richtonehdr

Αφήνεις το κέικ μια νύχτα να παγώσει και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα πριν το κόψουμε. Να ξέρεις ότι όταν πλέον θα έχει κρυώσει πλήρως, η σοκολάτα δεν θα είναι τραγανή και δεν θα σπάει. Θα είναι μαλακή και ελαφρώς υγρή

 

Enjoy!!!

20160315_205318_richtonehdr

 

You may also like

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *