#galaktompoureko

20160504_124636_Richtone(HDR)

Υλικά

1 Πακέτο φύλλο κρούστας

170 γρ βούτυρο αγελάδος λιωμένο (για πιο πολύ άρωμα μπορείς να βάλεις και βούτυρο πρόβειο ή αιγοπρόβειο)

 

Για την κρέμα

1,5 κιλό γάλα

160 γρ Σιμιγδάλι ψιλό

ξύσμα πορτοκαλιού

30 γρ Ζάχαρη

6 αυγά

 

Για το σιρόπι

280 γρ Νερό

800 γρ Ζάχαρη

100 γρ Γλυκόζη

Φλούδες πορτοκαλιού

 

Εκτέλεση για το σιρόπι

20160504_125150_Richtone(HDR)

Βάζεις όλα τα υλικά μαζί σ’ ένα κατσαρολάκι και βράζεις για 8′. (0 χρόνος των 8 λεπτών πρέπει να αρχίζει από την στιγμή που ξεκινάει ο βρασμός).

Αφήνεις στην άκρη να κρυώσει και ετομάζεις την κρέμα.

Εκτέλεση για την κρέμα

20160504_125720_Richtone(HDR)

Σε ένα κατσαρολάκι βάζεις το γάλα μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού και το τοποθετείς στο μάτι σε δυνατή φώτια.

20160504_131546_Richtone(HDR)

Σ’ ένα μπολ βάζεις τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλεύρι και το σιμιγδάλι και τα ανακατέβεις.

ΠΡΟΣΟΧΗ: Μόλις ενωθεί η ζάχαρη με τα αυγά πρέπει να ανακατευτούν ΑΜΕΣΩΣ. Η ζάχαρη έχει την ιδιότητα να «καίει” τους κρόκους και δεν θα έχεις καθόλου καλό αποτέλεσμα.

 

20160504_132245  20160504_132311

Λίγο πριν βράσει το γάλα προσθέτεις το 1/3 στο μπολ με το μίγμα των κρόκων και ανακατέβεις. Αμέσως αδειάζεις το μίγμα στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατέβεις ΣΥΝΕΧΩΣ μέχρι το αραιό αυτό μίγμα να γίνει μια σφικτή κρέμα.

20160504_132604_Richtone(HDR)  20160504_132655_Richtone(HDR)

 

20160504_133004

Σ’ ένα ταψί μεγάλο στρώνεις ένα φύλλο κρούστας και βουτυρώνεις καλά με ένα πινέλο. Το επόμενο φύλλο το στρώνεις από πάνω στραυρωτά (δηλαδή κάθετα σε σχέση με το προηγούμενο, σαν να δημιουργείται ένας σταυρός) και το βουτυρώνεις καλά. Συνεχίζεις να στρώνεις φύλλα και να βουτυρώνεις μέχρι να τελειώσουν τα μισά φύλλα.

20160504_133834_Richtone(HDR)

Προσθέτεις τη γέμιση που έχεις φτιάξει και καλύπτεις με τα υπόλοιπα φύλα, τοποθετώντας τα και αυτά σταυρωτά και βουτυρώνοντας καλά κάθε ένα.

20160504_134400_Richtone(HDR)

Κόβεις γύρω γύρω τα φύλλα που περισσεύουν, χαράζεις σε κομμάτια (προσοχή, να μην φτάσει το μαχαίρι μέχρι κάτω) και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για περίπου 1 ώρα εως ότου το φύλλα πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα και ξεχωρίσουν.

20160504_151105_Richtone(HDR)

Μόλις βγει από το φούρνο το σιροπιάζεις αμέσως. Για να γίνει καλό το σιρόπιασμα, το γλυκό πρέπει να είναι καφτό και το σιρόπι κρύο.

Στην αρχή μπορεί το γλυκό να σου δίνει την εικόνα ότι «κολυμπάει” στο σιρόπι, αλλά πολύ γρήγορα το σιρόπι θα αφομοιωθεί από το γλυκό.

Μπορείς να το κόψεις μονον όταν έχει κρυώσει και να έχει σφίξει η κρέμα. Καλύτερα θα ήταν να το δοκιμάσεις την επόμενη μέρα, αν και σε κάποιους αρέσει όταν είναι ακόμη λίγο ζεστό.

You may also like

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *