#lemonMintCupcakes

Υλικά

 

Για τα Cupcakes

2 αυγά

200γρ αλεύρι

200 γρ ζάχαρη

120γρ βούτυρο αγελάδος (σε θερμοκρασία δωματίου)

100γρ κρέμα γάλακτος

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ξύσμα από 1 λεμόνι

 

Για την επικάλυψη

200γρ βούτυρο αγελάδος

400γρ ζάχαρη άχνη

125γρ λευκή σοκολάτα

3 κ.σ. κρέμα γάλακτος

ξύσμα απο 1 λεμόνι

φυλλα μέντας ψιλοκομμένα

 

Εκτέλεση

 

Για τα cupcakes

Στο μπολ του μίξερ βάζεις το βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα απο λεμόνι και τα χτυπάς σε δυνατή ταχύτητα εως ότου αφρατέψουν.

Προσθέτεις ένα ένα τα αυγά και ομογενοποιείς.

Τέλος ρίχνεις εναλάξ το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος.

Με ένα κορνέ γεμίζεις φόρμες (όχι μέχρι πάνω στα 3/4 περίπου) και ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20′.

Τα αφήνεις να κρυώσουν και ετοιμάζεις την επικάλυψη.

 

 

Για την επικάλυψη

Λιωνεις σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το ξύσμα απο λεμόνι και το αφήνεις στην άκρη.

Στο μπολ του μίξερ βάζεις την άχνη, το βούτυρο και ανακατέβεις με το φτερό (στην αρχή σε σιγανή και έπειτα σε δυνατή ταχύτητα) εως ότου αφρατέψει.

Ενσωματώνεις τη λιωμένη κουβερτούρα στο μίγα του βουτύρου, προσθέτεις την κρέμα, ομογενοποιείες καλά και τέλος ρίχνεις ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας.

Βάζεις την κρέμα σε κορνέ και σχηματίζεις ροζέτες (ή ό,τι σχέδια θέλετε) πάνω στα cupcakes.

 

Enjoy!

You may also like

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *