#marmeladeStrawberry

…..γιατί η άνοιξη έφτασε!

marmelada

Πλένεις καλά τις φράουλες και τις καθαρίζεις από τα κοτσάνια και τα φύλλα. Τις μεγάλες τις κόβεις στα 4, τις μεσαίες στα 2 και τις μικρές τις αφήνεις ολόκληρες. Τις βάζεις σε ένα μπολ τέτοιου μεγέθους ώστε να χωράνε όλες και από πάνω ρίχνεις όλη τη ζάχαρη. Τις ανακατέβεις ελαφρά.

Με ένα αιχμηρό μαχαίρι κόβεις το κλωναράκι της βανίλιας κατά μήκος. Με το ίδιο μαχαίρι ξύνεις και αφαιρείς από μέσα τα σποράκια της που μοιάζουν σαν χαβιάρι και τα ρίχνεις μέσα στο μπολ με τις φράουλες, μαζί με το χωρισμένο κλωνάρι.

Βάζεις το μπολ στο ψυγείο και αφήνεις τις φράουλες να μαριναριστούν με τη ζάχαρη για τουλάχιστον μία έως τρεις ώρες.

IMG_1970

Βάζεις το μείγμα με τις φράουλες τη ζάχαρη και τη βανίλια μέσα σε μια κατσαρόλα, τέτοιου μεγέθους ώστε να τις πάρει όλες. Βάζεις την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια ένταση και ανακατεύεις τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα. Κατά την διάρκεια του “δεσίματος” της μαρμελάδας, θα διαπιστώσεις ότι οι φράουλες αρχίζουν να λιώνουν και το μείγμα να γίνεται σιγά – σιγά ομοιογενές. Θα διαπιστώσεις επίσης ότι σχηματίζεται ένας ροζ αφρός. Αυτό είναι φυσιολογικό. Δεν χρειάζεται να κάνεις τίποτε εκτός από το να ανακατεύεις τακτικά.

IMG_1972

Όταν οι αφροί εξαφανιστούν, αυτό σημαίνει ότι βρίσκεσαι κοντά στο τέλος του “δεσίματος’ της μαρμελάδας. Με ένα κουταλάκι του γλυκού βάλε σε ένα πιάτο λίγο από το ζουμί της μαρμελάδας. Ασε το λίγο να κρυώσει και με το δάχτυλό σου χώρισε το υλικό στη μέση. Αν τα δύο μέρη ενωθούν και πάλι, αυτό σημαίνει ότι η μαρμελάδα είναι ακόμη υγρή και δεν έχει “δέσει”.

l74pvdaA

Συνέχισε την ίδια δοκιμή λίγο αργότερα. Θα καταλάβεις ότι η μαρμελάδα είναι “δεμένη” όταν τα δύο μέρη μείνουν χωριστά, όπως στην σχετική φωτογραφία. Κατεβάζεις τη μαρμελάδα από τη φωτιά.

(Ο χρόνος που χρειάζεται περίπου για να γίνει η μαρμελάδα είναι 20-30 λεπτά)

IMG_1894

*Αποστείρωση του βάζου και κονσερβοποίηση :

Πριν αρχίσεις το “δέσιμο” της μαρμελάδας πλένεις το βάζο και το καπάκι του και το ξεπλένεις με ζεστό νερό.

Ενώ η μαρμελάδα είναι στην διαδικασία δεσίματος, στρώνεις σε ένα ταψί μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και πάνω της τοποθετείς ανάποδα το φρεσκοπλυμένο βάζο. Βάζεις το ταψί στο φούρνο, στους 100 βαθμούς με αέρα για 15 λεπτά. Αμέσως μόλις τα βγάλεις, ρίχνεις μέσα τη μαρμελάδα και φροντίζεις να φτάσει μέχρι επάνω για να μείνει μέσα στο βάζο όσο το δυνατόν λιγότερος αέρας. Το κλωναράκι της βανίλιας μην το πετάξεις. Βάλε το κι αυτό μέσα στο βάζο. Κλείνεις καλά το καπάκι και γυρίζει το βάζο ανάποδα, με το καπάκι προς τα κάτω. Το αφήνεις σε αυτήν την θέση μέχρι να κρυώσει καλά. Μετά το πρώτο άνοιγμα του βάζου, θα πρέπει να φυλάξεις την μαρμελάδα στο ψυγείο.

#sweetie #roseyourworld #keeprosing

You may also like

2 Σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *