#NewYorkCheesecake

New York Cheesecake…my way φυσικά!

Υλικά

Για τη βάση

img_20161001_161623

250γρ μπισκότα τύπου Digestive

140γρ Βούτυρο λιωμένο

 

Για τη Κρέμα

img_20161001_161727

5 αυγά

900γρ τυρί κρέμα

170γρ ζάχαρη κρυσταλλική

80γρ κρέμα γάλακτος

30γρ Αλεύρι

ξύσμα από ένα λεμόνι

1 βανιλίνη ή 1 βανίλια (κλωνάρι) ή 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

 

250γρ Μαρμελάδα της αρεσκείας μας

 

Εκτέλεση

Για τη βάση

 

img_20161001_162028

Σ’ ένα multi βάζεις τα μπισκότα και τα κάνεις σκόνη.

img_20161001_162037

Σ’ ένα σκεύος βάζεις το βούτυρο και απλά το λιώνεις σε χαμηλή φωτιά χωρίς να καεί.

img_20161001_162407  img_20161001_162725

Ενώνεις το μπισκότο με το βούτυρο ώστε να γίνουν μια μάζα σαν την άμμο της θάλασσας και το μεταφέρεις σε ένα τσέρκι 22-24cm. Το απλώνεις με μια σπάτουλα ώστε να πάει παντού και το πιέζεις με το χέρι φορώντας γάντι.

 

Για τη γέμιση

img_20161001_164939

Σ’ ένα μπόλ βάζεις το τυρί κρέμα και τη ζάχαρη και ανακατέβεις με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ώσπου μαλακώσει.

img_20161001_165345

Μετά, προσθέτεις ένα ένα τα αυγά. Συνεχίζεις το ανακάτεμα σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Μετά προσθέτεις την κρέμα και συνεχίζεις το ανακάτεμα.

Τέλος ρίχνεις τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ομογενοποιείς.

img_20161001_170102

Στο τσέρκι που περιέχει το μπισκότο, ρίχνεις τη μαρμελάδα της επιλογής σου, αλλά δεν την αφήνεις να φτάσει μεχρι την άκρη, αφήνοντας 1-2cm περιμετρικά.

Προσθέτεις από πάνω την κρέμα που ετοίμασες.

Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήνεις στην αρχή για 15 λεπτά και μετά κατεβάζεις τη θερμοκρασία στους 120 και ψήνεις για άλλη μία ώρα περίπου. Σκοπός είναι το cake να είναι ψημένο αλλά να μην ξεροψηθεί και καεί στην επιφάνειά του.

Κατα τη διάρκεια οτυ ψησίματος θα φουσκώσει αλλά όταν βγει θα ξεφουσκώσει στο κέντρο.. Ίσως σχηματιστεί ρωγμή στην επιφάνεια της κρέμας αλλα μη σε τρομάξει αυτό.

Διατηρείται στο ψυγείο!

Enjoy!!

 

You may also like

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *