Παραδοσιακό γλυκό…αγαπημένο…ειδικά τις πρωινές ώρες με τον καφέ!
Υλικά
500γρ Αλεύρι
250γρ Βούτυρο Αγελάδος
100γρ ζάχαρη λευκή
25γρ ζάχαρη καστανή
2 αυγά
1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
ξύσμα από ένα λεμόνι
1 βανιλίνη
μαρμελάδα της αρεσκείας μας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνεις το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και το χτυπάς στο μίξερ μέχρι να μαλακώσει και να γίνει μια απαλή μάζα.
Στη συνέχεια ρίχνεις ένα ένα τ’ αυγά και συνεχίζεις το χτύπημα. Θα δεις ότι το μίγμα πια μοιάζει σα να έχει “κόψει”. Μην σε τρομάξει αυτό,. Η κατασταση θα αλλάξει στα επόμενα βήματα.
Ρίχνεις το ξύσμα και τη βανίλια και συνεχίζεις να ανακατέβεις.
Τέλος ρίχνεις το αλεύρι και ομογενοποιείς καλά ώστε να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη.
Βάζεις τη ζύμη σε μια μεμβράνη και την αφήνεις να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα τσέρκι ή ταψάξι 20εκ απλώνεις τα 3/4 της ζύμης.
Απλώνεις τη μαρμελάδα, αφήνοντας ακάλυπτο περιμετρικά περίπου 1 εκατοστό.
Το υπόλοιπο της ζύμης το απλώνεις με έναν πλάστη και το κόβεις σε λωρίδες.
Μια λωρίδα την βάζεις περιμετρικά ωστε να πλαισιώσει την απλωμένη μαρμελάδα. Τις υπόλοιπες τις απλώνεις σταυρωτά πάνω στην μαρμελάδα σχηματίζοντας ένα πλέγμα.
Ψήνεις για περίπου 1 ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει καλά από πάνω.
Enjoy!
