#vasilopita2017

Βασιλόπιτα με διπλό γλάσο σοκολάτας και κανέλα! Διπλή απόλαυση για τις πρώτες στιγμές της Νέας Χρονιάς!

 

Υλικά

Για την Πίτα

4 αυγά

250γρ ζάχαρη

250γρ βούτυρο αγελάδος

300γρ αλεύρι

ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

 

Για το γλάσο

175γρ κουβερτούρα 55% κακάο

100γρ κουβερτούρα γάλακτος

250γρ κρέμα γάλακτος

2 ξυλάκια κανέλας

(τριμένο μοσχοκάρυδο εαν επιθυμούμε)

 

Εκτέλεση

Για την πίτα

Πρώτα απ’ όλα, σ’ ένα κατσαρολάκι λιώνεις σε σιγανή φωτιά το βούτυρο και το αφήνεις στην άκρη.

 

Χτυπάς στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα έως ότου ασπρίσουν.

Στη συνέχεια προσθέτεις το αλεύρι το οποίο το έχεις κοσκινήσει. και Ανακατέβεις απαλά με μία σπάτουλα. Μην χρησιμοποιήσεις σύρμα γιατί το μίγμα θα χάσει τον αέρα του και η βασιλοπιτα δεν θα έχει όγκο.

Έπειτα ρίχνεις το λιωμένο βούτυρο και ομογενοποιείς με την σπάτουλα με ήρεμες κινήσεις.

Τέλος, προσθέτεις το ξύσμα, το μπέικιν και την κανέλα και ανακατέβεις.

Βουτυρώνεις και αλευρώνεις ένα τσέρκι με διάμετρο 24 εκατοστών και αφήνεις στον πάτο του το φλουρί. Από πάνω ρίχνεις το μίγμα και ψήνεις σε προσθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 45′-60′ (αναλόγως το φούρνο). Πριν τη βγάλεις από τον φούρνο κάνε την δοκιμή με το μαίχρι για να διαπιστώσεις αν είναι η πίτα  μέχρι την καρδιά της. Χωρίς να τη βγάλεις από τον φούρνο και φορώντας ειδικό γάντι για να μην καείς, βυθίζεις στην πίτα ένα μαχαίρι και το βγάζεις. Αν η λάμα του είναι καθαρή και στεγνή, αυτό σημαίνει ότι η πίτα έχει ψηθεί. Αν είναι καλυμμένη με υγρό μίγμα, σημαίνει ότι χρειάζεται κι άλλο ψήσιμο.

Πρέπει να το αφήσεις να κρυώσει εντελώς πριν ρίξεις το γλάσο.

 

Για το γλάσο.

θα φτιάξεις 2 γλάσα, ένα με τη σκούρα κουβερτούρα κι ένα με τη γάλακτος.

Θα δείς στη συνέχεια το γιατί.

Σ’ ένα μπολ σπας τα 175γρ κουβερτούρας 55% κακάο.

Σ’ ένα κατσαρολάκι βάζεις τα 175γρ κρέμας και το ξυλάκι κανέλας σε δυνατή φωτιά έως ότου βράσει.

Τότε την ρίχνεις στο μπολ με τη σοκολάτα. Αφήνεις τη σοκολάτα να πάρει την θερμοκρασία της κρέμας για μερικά δευτερόλεπτα και ανακατέβεις μέχρι να λιώσει όλη η σοκολάτα και να γίνει το μίγμα ομοιογενές.

Μόλις πέσει η θερμοκρασία του γλάσου και αρχίζει να πυκνώνει το ρίχνεις πάνω από την πίτα, πολύ προσεκτικά ώστε να πάει παντού ρέοντας από μόνη της χωρίς να το απλώσεις με την σπάτουλα για να μην χάσει την γυαλάδα της

Το αφήνεις λίγη ώρα να σταθεροποιηθεί πριν φτιάξεις το δεύτερο γλάσο.

Ακολουθείς ακριβώς την ίδια διαδικασία όπως και στο πρώτο γλάσο. (χρησιμοποιείς τα 100γρ κουβερτούρα γάλακτος, τα 75γρ κρέμα γάλακτος και το ξυλάκι κανέλας)

Μόλις πέσει η θερμοκρασία του, το ρίχνεις πάνω από το πρώτο γλάσο με προσοχή ώστε να μην κρύψει το πρώτο στρώμα. Σκοπός είναι να φαίνονται και τα δύο.

Αν κάποιος μπει εκείνη την στιγ ή στο σπίτι σου, θα του σπάσουν την μύτη τα αρώματα! Μην τον προειδοποιήσεις για το ατύχημα!

Εναλλακτικά, μπορείς να γλασάρεις την πίτα με μόνο ένα από τα δυο γλάσα, ή να μην την γλασάρεις καθόλου και να την σπασπαλίσεις με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο.

 

Καλή Χρονία!

 

Enjoy!

 

You may also like

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *