#whiteMasticLemonMousse

Μους λεμονιού με σαντιγύ λευκής σοκολάτας με μαστίχα!

Ελαφρύ…αεράτο…δροσιστικό…!

 

Υλικά

 

Για την μους

5 αυγά (ξεχωριστά κρόκοι με ασπράδια)

270γρ ζαχαρη

120γρ χυμό λεμονιου

200γρ κρέμα γάλακτος (χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού)

ξύσμα από 1 λεμόνι

15γρ ζελατίνη

 

Για την Σαντιγύ

120γρ λευκή σοκολάτα

400γρ κρέμα γάλακτος

μαστίχα τριμμένη

 

 

Εκτέλεση

 

Για την μους.

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό να μαλακώσουν.

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ τους 3 κρόκους μαζί με τα 2/3 της ζάχαρης σε δυνατή ταχύτητα εως ότου ασπρίσουν.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε σιγά σιγά το χυμό λεμονιου.

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι ένα σφηνάκι νερό και ρίχνουμε μέσα τις ζελατίνες που έχουν μαλακώσει. Τις λιώνουμε σε πολύ σιγανή φωτιά. Μόλις διαλυθούν τις βάζουμε στο μίγμα και ανακατέβουμε.

Μόλις ομογενοποιηθούν ρίχνουμε σε 2-3 δόσεις τη κρέμα γάλακτος που έχουμε χτυπήσει σε μορφή γιαουρτιού και ανακατέβουμε απαλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη σε μια σφιχτή μαρέγκα.

Τέλος, ενσωματώνουμε τη μαρέγκα σε 2-3 δόσεις στο μίγμα ανακατέβοντας απαλά.

Μοιράζουμε σε μπωλ και αφήνουμε το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.

 

Για τη Σαντιγύ

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τη μισή κρέμα γάλακτος με τη λευκή σοκολάτα και τη λιώνουμε σε σιγανή φωτιά.

Μόλις λιώσει η σοκολάτα και γίνει ένα με την κρέμα, προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και τη μαστίχα.

Ομογενοποιούμε και την αφήνουμε να κρυώσει καλά στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Χτυπάμε με το σύρμα του μίξερ σε δυνατή ταχύτητα εως ότου γίνει σφιχτή σαντιγύ.

Γαρνίρουμε τις μους.

 

Enjoy!

You may also like

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *